Posted on

Detsembris Jõululeib minu Facebooki sõpradele hinnaga 4 eurot

Kuigi lund pole maas, on jõuluaeg siiski lähedal. Ka käesoleva aasta jõulukuul tahan meeles pidada oma Facebooki sõpru, kelle toetusest alati abi on olnud. Seetõttu küpsetan kõigile minu “fännidele” Jõululeiva(d) hinnaga 4 eurot (tavahind 4,5 eurot). Jõululeib sisaldab ohtralt kuivatatud puuvilju, pähkleid ja koreandrit ning on piparkoogi hõnguline.

Kenasti pakitud Jõululeib sobib hästi ka jõulukingiks tuttavatele, pereliikmetele või kolleegidele.

Tellimusi võtan vastu telefoni (55 600 545), meili (kai@koduleivad.ee), Facebooki või kodulehe kontaktivormi kaudu. Kuusalu kandis kohaletoomine alates kolmest leivast tasuta.

Rahulikku jõuluaega!

Posted on 8 kommentaari

Juuretis – küsimused ja vastused juuretise kohta

Leiva juuretis

Mitmed leivaküpsetamise huvilised on küsinud minult erinevaid küsimusi juuretise kohta, seega otsustasin, et annan enim levinud küsimustest koos vastustega siin väikse ülevaate – ehk on see abiks neile, kes samade muredega oma pead on vaevanud.

Mis on juuretis?

Juuretis on hapnenud tainas (mis võib olla järele jäänud leivateost), mille abil järgmisel korral leiba tehes saab uue leivateo juure (vee, jahu ja juuretise segu) hapnema panna.

Kuidas juuretist ise teha?

Juuretist on võimalik ka ise teha, kuid kindlam on juuretist mõne teise leivaküpsetaja käest saada. Kui siiski on soov esialgne juuretis ise valmistada, siis protsess näeks välja järgmine:

Tuleb võtta vett ja jahu ning neist omavahel paks mass segada. Et valmis segu kiiremini ja kindlamini hapnema saada, tuleks sinna lisada midagi haput, milleks võiks olla näiteks hapupiim, kodune õunamahl või hapukapsavedelik. Saadud segul lasta paar päeva hapneda. Juuretis on valmis, kui see on pärast kerkimist jälle alla vajunud.

Pärast seda tuleks juuretis tükeldada, lisada sellele jahu ja vesi ning segada kuni ühtlase massi tekkimiseni. Paari päevase hapendamise tulemusena peaks juur muutuma vahutavaks ja vedelaks.

Kuskohast juuretist saab, kui ise seda teha ei oska?

Juuretist saab mõne lahke leivategija käest. Kui kellelgi on juuretise soovi, siis andke mulle teada, saan kindlasti aidata.

Kuidas juuretist säilitada?

Juuretis säilib hästi tavalises külmkapis. Kindlasti ei tohiks juuretist panna sügavkülma, sest pärast seda ei lähe juuretis enam „käima“.

Kui kaua juuretis säilib?

Oma kogemusest oskan öelda, et üle kahe nädala pole juuretist säilitada hea, ehk siis tuleb leiba tihemini teha:)

Kui kellelgi on veel juuretise kohta lisainfot või küsimusi, siis ootan neid postituse kommentaaridesse.

Posted on Lisa kommentaar

Muutus Kuusalu O.T.T asukoht

Kuusalu O.T.T

Kuusalu Otse Tootjalt Tarbijale (O.T.T) asukoha osas on toimunud väike muudatus. Nimelt toimub igareedene mahekauplemine nüüd Kuusalu Kunstide kooli parklas, aadressiga Kuusalu tee 22, alustame kell 18:00 ning lõpetame 19:30.

Lisaks koduleibadele saadaval värske piim, või, kohupiim, munad, mesi, suitsuliha, kartul, porgand ja muu talukaup.

Kohtumiseni!

Posted on 2 kommentaari

Kui kõrgel temperatuuril küpseb taluleib

Nii mõnigi leivaküpsetamisega alustaja on minult uurinud, kui kõrgel temperatuuril õige leivaküpsetamine käib.

Lühidalt öeldes sõltub kindlasti kõik konkreetsest ahjust, mida kasutatakse. Usun, et omal ajal, kui perenaised taluleiba valmistasid, siis oli iga talu leib omanäoline ning oma osa leiva maitsel ja krõbedusel oli kindlasti ahjul, kus leivad pruuniks küpsesid. Kuid tänapäevalgi, kus sõna “taluleib” on suuresti asendunud sõnaga “koduleib” (kuna leiba ei küpsetata ainult talus vaid näiteks ka korteris), kehtib ikkagi seesama tõde, et perenaine peab oma ahju teadma ja tundma. Iga ahi on erinev nii tüübilt (puukütte-, elektri- ja gaasiahjud), kui ka küpsetuskolde mõõtudelt, mistõttu võib temperatuuri ühtlus ja intensiivsus olla küllaltki varieeruv.

Olulisel kohal on eeltöö – tainas peab olema korralikult kääritatud ja kerkinud, see tagab hea maitsega ning atraktiivse välimusega leiva. Mina kuumutan ahju enne leibade sisse panekut ja küpsetan leibu 200° C juures 70 minutit ning ei muuda küpsetustemperatuuri kogu protsessi vältel. Ajal, mil leivad ahjus, ei ava ma ahjuust ega häiri leibu ka muul moel. Sinna alla käib ka see, et ma ei pintselda küpsemise ajal leibu vee ega ka millegi muuga. Mäletan, et enne korraliku tulemuse saamist suutsin untsu keerata päris mitu ahjutäit leibu – küll oli temperatuur liialt kõrge, küll küpsemisperiood ülearu pikk.

Jääb üle vaid soovida head katsetamist ja oma ahju tundma õppimist, sest juuretisega kääritatud ning ise valmis küpsetatud leib on kergesti seeditav, kuid samas toitev ja kasulik kogu organismile!

Posted on

Detsembris Jõululeib minu Facebooki sõpradele hinnaga 55 krooni (3,53 €)

Lumisel jõulukuul tahan meeles pidada oma Facebooki sõpru, kelle toetusest alati abi on olnud. Seetõttu küpsetan kõigile minu “fännidele” Jõululeiva(d) hinnaga 55 krooni (tavahind 70 krooni). Jõululeib sisaldab ohtralt kuivatatud puuvilju, pähkleid ja koreandrit ning on piparkoogi hõnguline.

Kenasti pakitud Jõululeib sobib hästi ka jõulukingiks tuttavatele, pereliikmetele või kolleegidele.

Tellimusi võtan vastu telefoni (55 600 545), meili (kai@koduleivad.ee), Facebooki või kodulehe kontaktivormi kaudu. Kuusalu kandis kohaletoomine alates kolmest leivast tasuta.

Rahulikku jõuluaega!

Posted on Lisa kommentaar

Koduleivad Sadama turul

Siin asub Sadamaturg

Jõulukuu esimesel pühapäeval (05.12.10) leiab mind alates kella 9:00-st uuelt Sadama turult Tallinnast. Sadama turg on koht, kus randuvad hääd maitsed. Värske liha ja singid-vorstid, äsja püütud, soolatud või suitsuahjust võetud kala, hooajalised köögiviljad, piimatooted, sai-leib, mesi ja maius – kõik ikka ehe ja kodumaine.

Annan oma koduleibadega panuse Eestimaise toodangu propageerimiseks. Tulge kõik uudistama!

Lisainfot Sadama turu kohta saab lugeda siit.

Lumist jõulukuu jätku!

Posted on 2 kommentaari

Leiva küpsetamine pole keeruline

Olen viimasel ajal saanud mitmeid kirju, kus murelikud kurdavad, et kodune leiva küpsetamine ebaõnnestub. Kordan siis põhilised asjad üle:

Mina panen juuretise õhtul jahu ja veega käima (sooja ruumi), hommikul lisan soola ja pruunsuhkru. Teen ka ilma suhkruta leibasid, kuid suhkruga leib kerkib tunduvalt paremini. Vorme on hea määrida Voimixiga, paberi kasutamine pole tervitatav, kuna leiva ääred jäävad siis pisut koledad.

Rukkilinnasejahu lisan peamiselt tumeduse pärast, kuid natukene annab see ka magusust juurde. Osad küpsetajad panevad taigna hulka veidi nisujahu, mis aitab kerkeprotsessile samuti kaasa.

Kui kellelgi on lisaküsimusi leiva küpsetamise kohta, siis võtke minuga kindlasti ühendust.

Leiva küpsetamine pole keeruline:)

Posted on

Valmis minu koduleibade küpsetamise video

Võib-olla olete kuulnud, et meil siin Kuusalus toimus suvel selline põnev üritus, nagu vallavanemate süstamatk üle mere Soome. Külakostiks võtsid nad kaasa head ja paremat kohalikku kaupa, teiste hulgas paluti ka mul oma koduleibu kaasa küpsetada.  Kogu üritust filmiti ja selle käigus valmis minu koduleibade küpsetamise video, mida saab vaadata siit. Video annab hea ülevaate kogu leivaküpsetamise protsessist, jagan ka näpunäiteid, mida leivateo juures silmas pidada, et tulemus oleks maksimaalselt maitsev.

Loodan, et saate midagi uut teada:) Kasvõi seda, et leivaküpsetamine pole sugugi keeruline, vaid vajab lihtsalt veidi aega ja head toorainet.

Head koduleiva küpsetamist!

Posted on

Laupäeval 30.10.10 leiab mind FoodFest’ilt

Kai Koduleivad toidumessil

Selle nädala laupäeval (30.10.10) kella 10:00-17:00 olen koos Viimsi taluturulistega Tallinn FoodFestil 2010.

Tallinn FoodFest 2010 (TFF) toob Eesti Näituste messikeskusesse nii toiduala profi, kui ka kodukoka ning nende talendi austajad – hea toidu sõbrad nii Eestist, kui ka naabrite juurest.

Jagan näpunäiteid leivateo kohta, vastan huviliste küsimustele ning pakun omatehtud leiba maitsmiseks ja müügiks.

Kui soovid soodsamalt üritusele pääseda, siis prindi omale siit flaier.

Kohtumiseni FoodFestil!