Posted on 8 kommentaari

Juuretis – küsimused ja vastused juuretise kohta

Leiva juuretis

Mitmed leivaküpsetamise huvilised on küsinud minult erinevaid küsimusi juuretise kohta, seega otsustasin, et annan enim levinud küsimustest koos vastustega siin väikse ülevaate – ehk on see abiks neile, kes samade muredega oma pead on vaevanud.

Mis on juuretis?

Juuretis on hapnenud tainas (mis võib olla järele jäänud leivateost), mille abil järgmisel korral leiba tehes saab uue leivateo juure (vee, jahu ja juuretise segu) hapnema panna.

Kuidas juuretist ise teha?

Juuretist on võimalik ka ise teha, kuid kindlam on juuretist mõne teise leivaküpsetaja käest saada. Kui siiski on soov esialgne juuretis ise valmistada, siis protsess näeks välja järgmine:

Tuleb võtta vett ja jahu ning neist omavahel paks mass segada. Et valmis segu kiiremini ja kindlamini hapnema saada, tuleks sinna lisada midagi haput, milleks võiks olla näiteks hapupiim, kodune õunamahl või hapukapsavedelik. Saadud segul lasta paar päeva hapneda. Juuretis on valmis, kui see on pärast kerkimist jälle alla vajunud.

Pärast seda tuleks juuretis tükeldada, lisada sellele jahu ja vesi ning segada kuni ühtlase massi tekkimiseni. Paari päevase hapendamise tulemusena peaks juur muutuma vahutavaks ja vedelaks.

Kuskohast juuretist saab, kui ise seda teha ei oska?

Juuretist saab mõne lahke leivategija käest. Kui kellelgi on juuretise soovi, siis andke mulle teada, saan kindlasti aidata.

Kuidas juuretist säilitada?

Juuretis säilib hästi tavalises külmkapis. Kindlasti ei tohiks juuretist panna sügavkülma, sest pärast seda ei lähe juuretis enam „käima“.

Kui kaua juuretis säilib?

Oma kogemusest oskan öelda, et üle kahe nädala pole juuretist säilitada hea, ehk siis tuleb leiba tihemini teha:)

Kui kellelgi on veel juuretise kohta lisainfot või küsimusi, siis ootan neid postituse kommentaaridesse.

Posted on

Valmis minu koduleibade küpsetamise video

Võib-olla olete kuulnud, et meil siin Kuusalus toimus suvel selline põnev üritus, nagu vallavanemate süstamatk üle mere Soome. Külakostiks võtsid nad kaasa head ja paremat kohalikku kaupa, teiste hulgas paluti ka mul oma koduleibu kaasa küpsetada.  Kogu üritust filmiti ja selle käigus valmis minu koduleibade küpsetamise video, mida saab vaadata siit. Video annab hea ülevaate kogu leivaküpsetamise protsessist, jagan ka näpunäiteid, mida leivateo juures silmas pidada, et tulemus oleks maksimaalselt maitsev.

Loodan, et saate midagi uut teada:) Kasvõi seda, et leivaküpsetamine pole sugugi keeruline, vaid vajab lihtsalt veidi aega ja head toorainet.

Head koduleiva küpsetamist!

Posted on

Laupäeval 30.10.10 leiab mind FoodFest’ilt

Kai Koduleivad toidumessil

Selle nädala laupäeval (30.10.10) kella 10:00-17:00 olen koos Viimsi taluturulistega Tallinn FoodFestil 2010.

Tallinn FoodFest 2010 (TFF) toob Eesti Näituste messikeskusesse nii toiduala profi, kui ka kodukoka ning nende talendi austajad – hea toidu sõbrad nii Eestist, kui ka naabrite juurest.

Jagan näpunäiteid leivateo kohta, vastan huviliste küsimustele ning pakun omatehtud leiba maitsmiseks ja müügiks.

Kui soovid soodsamalt üritusele pääseda, siis prindi omale siit flaier.

Kohtumiseni FoodFestil!

Posted on

Kuidas tellitud koduleivad kätte saab?

Pakendatud leivad

Olen saanud mitmeid küsimusi leivatellijatelt selle kohta, kuidas tellitud leivad kätte saab. Kõigepealt pean vajalikuks välja tuua, et alati on võimalik erinevaid variante kokku leppida. Suurem leivategu käib tavaliselt neljapäeviti ja reedeti ning paljud tellijad ajastavad oma soovid just sellele ajale, tulles leibadele järele reedel Kuusalu O.T.T-i (18:30-19:30) või laupäeval Viimsi Taluturule. Leibadele võib järele tulla ka minu juurde koju, kuid hea oleks see eelnevalt kokku leppida. Lisatasu eest saan pakkuda omapoolset transporti.

Kuid olen paindlik ning alati saab kättetoimetamise asjus täpsemalt kokku leppida, kas telefoni või meili teel.

Ilusat sügise jätku!